Dahl de lentilles corail

Bonjour,

Aujourd'hui je voudrais partager avec vous quelques variantes autour d'un plat indien, j'ai nommé :

 le dahl de lentilles corail

Sur Internet vous trouverez beaucoup de recettes. Je vous propose dans cet article quelques variations autour de ce plat, que j'ai eu l'occasion de tester, car selon la version qu'on goûte on peut être totalement fan ou agréablement surprise. Oui, je ne mentionne pas la possibilité "ne pas aimer" car c'est un plat avec lequel on n'est jamais déçu, c'est une valeur sûre et une réussite à chaque fois. 
Je vous propose seulement d'accentuer certaines saveurs et de donner du pep's à la recette, afin d'adapter au temps dont on dispose mais aussi du goût de ceux qui le mangeront.

Je vous explique tout cela !

A l'origine, j'ai connu le dahl de lentilles corail en voyant une amie le préparer sous nos yeux, en grande quantité  (lors d'un weekend chamanique) et j'ai adoré. Je vous en livre la recette dans ses grandes lignes :

- Couper puis faire revenir 2 oignons dans de l'huile d'olive.
- Hacher puis ajouter 5 gousses d'ail.
- Verser un grand bol de lentilles corail et 2 grands bols d'eau.
- Verser 1 grosse boîte de tomates pelées
- Râper 3 ou 4 carottes et les ajouter à la préparation.
- Ajouter 1 boîte de lait de coco
- Saler généreusement, puis ajouter les épices : cumin, gingembre, curcuma, curry.
- Après environ 20-30 minutes de cuisson, mixez le tout avec un mixeur plongeant.

Cette recette était simplement délicieuse et splendide, en revanche elle prend un peu de temps de préparation.
Je ne sais pas vous, mais moi certaines choses me freinent carrément quand il s'agit de cuisiner, comme l'épluchage et la découpe des légumes. C'est vraiment la tâche que je n'aime pas, après la vaisselle.
Je suis une grosse flemmarde et surtout ma cuisine n'est pas toujours fonctionnelle et assez grande pour que ça ne finisse pas en chantier / voire connerie (Aaah ! Les légumes qui tombent sur la plaque qui chauffe, le plastique du couteau qui fond, le manche de la casserole qui gêne...).

Sortir la planche à découper pour couper légumes, oignon, ail, échalote, surtout si le plan de travail est un peu encombré de casseroles, c'est le genre de chose qui peut me freiner pour faire une recette, au point de ne pas la faire. J'essaye donc au maximum 1- de dégager mon plan de travail 2- d'économiser ces tâches qui me font renoncer à une recette.

J'ai refait la recette chez moi, tout en essayant d'adapter certains ingrédients dont la préparation était fastidieuse. 
De plus il arrive fréquemment que j'ai envie de dahl et que je n'aie pas les ingrédients chez moi.
Je vous livre quelques-unes de mes astuces pour gagner du temps et avoir les ingrédients nécessaire chez soi :
- remplacer les carottes que l'on râpe soi-même par des carottes qu'on achète déjà râpées.
- remplacer les carottes râpées par de la purée de carotte qu'on achète surgelée, en blocs.

Pour avoir une base d'ingrédients toujours chez soi, voici mes trucs :

- Acheter des oignons congelés ! Super pratique pour toutes les recettes et l'oignon se conserve très bien congelé, c'est vraiment parfait pour le faire cuire. On ne peut pas en dire autant de certains autres légumes.

- Acheter de l'ail semoule (sec) en grand pot. D'ailleurs, il est meilleur (je trouve) que celui en petits pots en verre.
Je fais pareil pour l'échalote et autres herbes, type estragon.
Acheter un presse-ail pour écraser plus rapidement sans sortir la planche à découper.
Acheter de l'ail congelé, ou encore mieux, prendre le temps en un jour de hacher une ou deux têtes d'ail entières pour le congeler.

- Congeler le lait de coco dans des bacs à glaçons, de cette manière quand on en utilise seulement une demi-boîte, on ne gâche pas (moi elle finissait souvent à la poubelle). Et on peut doser la quantité dans un plat, selon son goût et la quantité qu'on cuisine, 3 cubes ou 6 cubes. C'est génial !

Maintenant je vous propose quelques astuces pour essayer différentes recettes de dahl.

Premièrement la version cheap "je n'ai pas grand chose à la maison"
- Remplacer la boîte de tomates par 2 ou 3 tomates fraîches, coupées finement en petits morceaux, et rajoutée aux oignons en début de cuisson.
- Supprimer les carottes (mais j'avoue beaucoup aimer le goût que ça rajoute au plat).

Deuxièmement une version plus classique qui s'approche d'un curry indien :
Ajouter d'autres légumes comme des pommes de terres coupées en morceaux moyens de 2-3 cm

Dernière variation, cette fois autour des épices.
Je ne suis pas une grande fan de curcuma, hors parfois quand je cuisine indien, je me dis que c'est un passage obligé puisque c'est une épice centrale, je mets la dose et finalement je n'aime pas trop.

Je vous propose donc d'essayer une recette de dahl en diminuant la quantité de curcuma, mais en boostant d'autres saveurs : on met la dose sur l'ail, le gingembre, le cumin. Les saveurs seront différentes, cela donne une couleur originale au plat.
Exemple, quantité pour 4 personnes :
4 gousses d'ail
2 cuillères à café de gingembre
2 càc de cumin
1 à 2 càc de curry (qui contient déjà du curcuma)

Enfin je vous propose quelques astuces supplémentaires pour agrémenter votre plat :
- faire cuire votre riz avec de la cardamome (j'ajoute 5 graines de cardamome car j'adooore ça)
- servir le dahl avec un demi yaourt / ou une sauce au yaourt + citron
- servir le dahl avec du fromage frais (type Saint-Moret)

- ajouter de la coriandre fraîche ciselée ou de la coriandre séchée, au moment de servir le plat, ça ajoute vraiment un + en terme de saveurs (et de couleur également).
- ajouter un filet de jus de citron vert / ou jus de citron, au moment de servir.
- ajouter des cacahuètes non-salées au moment de servir.
Et enfin une petite idée originale - servir le dahl avec des tranches d'orange / ou des quartiers.

Régalez-vous bien !